9 juni 2016

Challah (sabbatsbrood)

Mijn moeder is geen bakker. Ze hield vandaag voor het eerst een deegroller vast en ik moest haar uitleggen wat gist is. Maar kijk eens wat ze vandaag gemaakt heeft in mijn keuken: een prachtige challah! (Een challah is een gevlochten sabbatsbrood.) Haar wens is uitgekomen en het was een hele leuke dag.



Voor het recept bedanken we Levine, van het blog "Uit de keuken van Levine", de schrijfster van "Brood uit eigen oven". Ze schreef een uiterst bruikbaar artikel over challahs. En ik heb begrepen dat we eigenlijk Maggie Glezer moeten bedanken, want het recept komt uit haar boek "A Blessing of Bread. The many rich traditions of Jewish bread baking around the world". 
Ik heb het brood niet geproefd, maar Levine schreef dat het het lekkerste brood is dat ze in tijden heeft gemaakt. En dat zegt wat, met haar reputatie :-)

Dit is mijn bewerking van het recept, waarmee mijn moeder zo'n prachtig brood te voorschijn toverde.

Challah
Voor 1 brood van 450 gram
Weeg de ingrediënten voor brood nauwkeurig!

3 ½ gram droge gist (dat is een half zakje)
250 gram tarwebloem (kies het pak met het hoogste percentage eiwitten)
85 gram warm water (lichaamstemperatuur)
1 groot ei + 1 ei voor de afwerking
55 gram olijfolie
4 gram zout
28 gram suiker 

Meng de gist en 50 gram van de bloem in een kom. Roer het warme water erdoor.
Laat onafgedekt staan tot het begint te bubbelen (10 tot 20 minuten).

Roer ei (1), olie, zout en suiker door elkaar
en roer dit mengsel door het bloem-/gistmengsel tot zout en suiker zijn opgelost.

Voeg de resterende bloem in 1 keer toe. Roer het even door voor je gaat kneden.
Kneed het deeg met je handen stevig door, tot het deeg glad en elastisch is en van je handen loslaat (zeker een kwartier). Voeg eventueel een beetje extra bloem toe, als het na verloop van tijd niet minder kleverig wordt.
Kijk dit filmpje om te zien hoe je brooddeeg kneedt.

Doe het deeg in een licht ingevette kom, afdekken met een schone, vochtige doek.
Laat tot het dubbele volume rijzen op een tochtvrije plek op kamertemperatuur. Dit kan wel twee uur duren.

Verdeel het gerezen deeg in vier gelijke porties, voor vier strengen.

Rol het deeg voor één streng met een deegroller uit tot een platte, ovale lap. De vorm is niet zo belangrijk, maar niet langer dan de uiteindelijke streng moet worden.
Rol de lap strak op, begin aan de lange kant.
Rol de streng onder je handpalmen heen en weer om de naad te sluiten en een overal even dikke streng te krijgen.
Eventueel nog verder uitrollen tot een prettige lengte om mee te vlechten.
Doe dit met alle vier de porties en maak ze even lang en dik.
Leg de vier strengen naast elkaar en knijp de bovenkanten bij elkaar.
 

Leg om te beginnen de meeste rechtse streng over de streng links ernaast.

**Leg de tweede streng van links over de twee strengen rechts (het wordt nu dus de meest rechtse streng).
Leg de meest linkse streng over de streng rechts ernaast.


Leg de tweede streng van rechts over de twee strengen links (het wordt nu dus de meest linkse streng).

Leg de meeste rechtse streng over de streng links ernaast.**
 

Herhaal de stappen tussen de sterretjes tot het hele brood is gevlochten. 

Knijp de uiteinden van de strengen bij elkaar.
Duw de twee uiteinden van het brood een beetje onder het brood.

Ontdek het vlechtpatroon: de tweede over twee, de eerste over een. En dit om de beurt links en rechts. Het helpt om dat in je hoofd te blijven opzeggen tijdens het vlechten. 

Wat ook opvalt tijdens het vlechten: de stap "leg de meest linkse streng over de streng rechts ernaast" resulteert in een streng die hoog over het brood ligt. 

En een aandachtspuntje dat we ontdekten toen we klaar waren met vlechten: probeer de naad van de strengen uit het zicht te houden. 

Klik hier voor de uitleg van Levine over deze vlecht, inclusief foto's.

Laat het zo gevormde brood nog anderhalf uur rijzen tot drie keer zijn volume, op de bakplaat. Als je met je vinger in het deeg prikt, en het deeg veert niet meer terug, dan is het genoeg gerezen.

Verwarm de oven op tijd voor tot 180 graden.
Klop het overgebleven ei los met een snufje zout, en bestrijk het brood ermee.

Bak het brood een half uur in de oven.
Laat afkoelen op een rooster.

30 mei 2016

Hartige taart met kaas en ui

Ik denk altijd dat ik niet zo'n hartige-taart-mens ben, maar eigenlijk heb ik best een paar terugkerende recepten voor hartige taart. Bloemkooltaart met brie, boerenkooltaart met worst, worteltaart met spek, visquiche....
Dit weekend is er een bijgekomen: een kaas-uienquiche uit het bakboek van Catherine Atkinson. Ik beschouw dit boek als een van mijn waardevolste bakboeken (en ik heb er nogal wat). De techniek van de recepten wordt goed uitgelegd, de foto's zijn prachtig en het resultaat is altijd goed.

Kaas-uienquiche 
*Opmerkingen tussen sterretjes zijn van mij*

Ingrediënten
Voor de vulling:
25 gram boter
1 grote ui, in dunne ringen
4 plakjes ontbijtspek, in stukjes gesneden (naar keuze)
3 eieren
3 dl slagroom (of melk, of een mengsel)
nootmuskaat, zwarte peper, zout
90 gram harde kaas, geraspt (zoals cheddar of gruyere)
Voor het deeg:
200 gram tarwebloem
1/2 tl zout
90 gram boter (koud en in blokjes)
ca. 4 eetl koud water


1. Zeef de bloem en het zout in een kommetje. Wrijf de koude boterblokjes erdoor tot het geheel een fijne broodkruimelstructuur heeft. Roer er drie eetlepels koud water door totdat het deeg zacht wordt. Voeg zo nodig nog meer water toe. Kneed het deeg glad, verpak het in huishoudfolie en laat het 20 minuten koel opstijven. 


2. Rol het deeg uit op een schoon, met wat bloem bestoven oppervlak. Bekleed hier een *ingevette* taart- of quichevorm van 23 cm met losse bodem mee. Duw het deeg stevig tegen de kanten en de bodem, en laat het ongeveer 1 cm boven de rand uitkomen, omdat het tijdens het bakken nog iets kan krimpen. Prik met een vork gaatjes in de bodem. *Anders ontstaan er hobbels.*

3. Bekleed de deegbak met aluminiumfolie en doe er bakbonen in. *Dit is blindbakvulling. Je kunt er uitstekend gedroogde peulvruchten voor gebruiken.* Zet hem 15 minuten in de koelkast. Verwarm de oven, met een bakplaat erin, voor op 200°C. Zet de quichevorm op de bakplaat en bak de deegbak 15 minuten blind. *Dat is: zonder vulling.*

4. Verwijder het aluminiumfolie en de bakbonen en zet de deegbak nog 5 minuten in de oven. Haal de vorm uit de oven en zet de oven op 180°C.

5. Smelt voor de vulling de boter in een grote, zware koekenpan. Voeg de uienringen en het eventuele gesneden spek toe. Bak het geheel ongeveer 10 minuten totdat de uien glazig en goudbruin zijn. Klop de eieren en de room (of melk) in een kom. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en zwarte peper. 

6. Schep het uienmengsel in de voorgebakken deegbak en bestrooi het geheel met kaas. Giet het eiermengsel langzaam op de vulling. Bak de quiche 35-40 minuten of totdat de vulling net stevig begint te worden. Haal de quiche uit de oven en laat hem afkoelen. 

Overige opmerkingen van mij:
- Ik raad je aan om voor slagroom te kiezen, en niet voor melk. De combinatie van slagroom en ei zorgt voor een heerlijke structuur, die lijkt op roerei. 
- Ik maak zelf een taart met en een taart zonder spek, om de vegetariër tegemoet te komen. 
- Ik heb gruyere kaas gebruikt, maar de geur die die verspreidt wordt niet door iedereen gewaardeerd. Elke geraspte harde kaas is goed.

27 mei 2016

Witte chocolade cheesecake

Gisteren zag ik op Facebook dat Carola, van "Carola bakt zoethoudertjes", een prachtig stuk had geschreven over de favoriete recepten van tien bloggers. Het eerste recept, een witte chocolade cheesecake met bastognebodem, had gelijk mijn onverdeelde aandacht. Het is een recept van Lian, van "Cakeje van eigen deeg".

Ik heb de cheesecake dezelfde dag nog gemaakt, en dit is het resultaat:


Het was de heerlijkste cheesecake die ik ooit heb gegeten, en de beste die ik ooit heb gemaakt. 
Volg gerust het recept van Lian, en let op deze aandachtspunten:

Punt 1:
De ene oven is de andere niet. Let daarom niet te veel op de baktijd die staat voorgeschreven, maar op hoe de cheesecake eruit ziet. Als je de vorm zachtjes heen en weer beweegt, moet alleen het midden nog lichtjes bewegen, en de rest stevig zijn. Bovendien is het een goed teken als er een kleine scheur ontstaat in de bovenkant. Bruin worden is niet de bedoeling. Bij mij duurde het 90 minuten op 130 graden in een heteluchtoven (ik heb geen stand 140).
Punt 2: 
Lian specificeert geen maat voor de springvorm. Ik heb springvorm maat 24 cm gebruikt en dat ging prima. 
Punt 3:
Roer niet hard in de gesmolten chocola. Witte chocola heeft de neiging klonterig, droog en dik te worden als je dat doet. Laat het liever helemaal smelten zonder het aan te raken, en roer er dan meteen de creme fraiche door. 
Punt 4:
De cheesecake is helemaal koud lekkerder. Je proeft dan de chocola veel beter. Wees dus niet ongeduldig en houd je aan de koeltijd. 

Eet smakelijk!


Twist bread (Daring Kitchen May 2016)

(Nederlandse tekst hieronder.)
The Daring Kitchen May Challenge is..... twist bread. We all chose our own fillings, so there is a wide variety of twistbreads showing up on the internet today. Our host was Tandy, from the blog "Lavender and Lime".

The Daring Kitchen is an international, online community of bakers (and cooks). Each month one of the members challenges the others to bake (or cook) something together. We share our results on the forums, and on the 27th of each month, we share our pictures and stories on the world wide web. And you can join the Daring Kitchen too, if you enjoy baking (and cooking).

Where do you find the Daring Kitchen?
On their homepage
on Facebook
on Instagram
on Pinterest
and on Twitter.
And last but not least: on the blogs of all those members. Google is your friend!
I post the challenges on the blog you are reading now.
Click here for an overview of all my results.

Twist bread
You'll find the twist bread recipe in English here, in the Daring Kitchen archive.
The Dutch recipe is included in this post, hereafter. 
I filled my bread with dark chocolate and pecans, and that was really delicious.
This is a fine recipe, not too complicated and no weird ingredients. You should try too :-)

Tandy, thank you for this challenge, I enjoyed the baking as well as the eating :-)




===

De mei-uitdaging van de Daring Kitchen was .... twistbread. Iedereen heeft zijn eigen vulling gekozen, dus er verschijnt vandaag een gevarieerde verzameling mooie broden op internet. Onze gastvrouw was Tandy, van het blog "Lavender and lime".

Al sinds april 2008 bak ik bijna elke maand de uitdaging van de Daring Bakers. Sinds kort zijn de Daring Bakers en de Daring Cooks samengevoegd in de Daring Kitchen. De Daring Kitchen is een wereldwijde, online community van bakkers (en koks). Elke maand daagt één van de leden de anderen uit om samen iets te bakken (of te koken). De resultaten delen we op onze interne forum, en de 27e laten we onze foto's en verhalen zien op het wereldwijde web. Ook jij kunt je aansluiten bij de Daring Kitchen, als je geniet van bakken (en koken).

Je  vindt de Daring Kitchen hier:
Op hun homepage
op Facebook
op Instagram
op Pinterest
en op Twitter.
En niet te vergeten: op de blogs van de leden. Google weet er alles van.
Ik schrijf over de challenges op het blog dat je nu leest.
En hier kun je een overzicht zien van alle challenges die ik heb gemaakt.



Twist bread
Een twist bread is een in elkaar gedraaid brood, het lijkt wel op een vlechtbrood.
Ik heb mijn twistbread  gevuld met pure chocola en pecannoten. Dat was heerlijk! 
Dit is een prettig recept, niet te gecompliceerd en zonder vreemde ingredienten. Je zou het ook moeten proberen :-) Als je zenuwachtig wordt van de kransvorm, rol het deeg dan minder groot uit en leg het opgerolde deeg gewoon in een broodvorm.

Bron van het recept: “Joy of Kosher” van Jamie Geller
Bereidingstijd: een uur of 2, plus bakken en koelen.

Ingrediënten
680 gram patentbloem
15 gram instantgist
118 gram suiker
375 ml water
1 dooier van een groot ei
60 ml plantaardige olie (zoals zonnebloemolie)
22 gram zout
1 groot ei, losgeroerd met 5 ml water, voor het bestrijken


En verder wat je nodig hebt voor je vulling en voor het bestrooien.
In mijn geval een flinke reep pure chocola en een flinke hand vol pecannoten voor de vulling, en een eetlepel grove suiker voor het bestrooien.

1. Doe bloem, gist, suiker, water, dooier en olie in de mixerkom.
2. Kneed 1 minuut met de deeghaak.
3. Voeg zout toe en kneed nog 5 minuten.
4. Smeer je werkvlak in met olie en leg het deeg erop.
5. Kneed rustig, en vorm er een bal van.
6. Smeer een kom in met olie.
7. Doe het deeg in de kom, met de mooie kant omhoog.
8. Dek af en laat verdubbelen in grootte.
9. Smeer je handen in met olie en sla het deeg door.
10. Dek af en laat nog een uur rijzen.
11. Leg het deeg weer op een ingevet werkvlak.
12. Sla het deeg door en rol tot een grote rechthoek.
13. Verspreid de vulling over het deeg.
14. Rol strak op, begin aan een lange kant te rollen.
15. Snijd de uiteinden af.
16. Snijd het deeg in met een snede over de hele lengte, door een paar lagen heen.
17. Trek de twee kanten een beetje uit elkaar.
18. Draai het deeg als een gedraaid touw.
19. Leg het als een ring neer.
20. Leg de ring van deeg voorzichtig op een bakplaat die is ingevet of bekleed met bakpapier.
21. Dek het deeg af met een vochtige doek en laat 30 minuten rijzen.
22. Verwarm de oven tot 190°C.
23. Bestrijk met het losgeroerde ei en besprenkel eventueel.
24. Bak 10 minuten.
25. Verlaag de temperatuur naar 175°C.
26. Bak nog 45 minuten. (Mijn brood was na 35 minuten al bruin en gaar. Let op!)
27. Haal uit de oven en laat nog 15 minuten op de bakplaat liggen.
28. Leg het brood op een rooster en laat helemaal afkoelen.


Eet smakelijk!




15 mei 2016

Chocolade-hazelnotentaart



Ik gaf mijn dochter een paar bakboeken en zei: zoek maar een verjaardagstaart uit. Nou, dat heb ik geweten. Uit het boek "Bakken" van James Peterson (ISBN 9789061129097): chocolade-hazelnoottaart met chocoladevulling en hazelnotenbotercreme. Een technisch hoogstandje met negen lagen en een miljoen kilocalorieën. Maar wat was hij lekker!


Hier zie je hoe hij opgebouwd werd.

Chocoladecake
  hazelnotenbotercrème (botercrème met suikersiroop en tot pasta gemalen hazelnoten)
    hazelnootdacquoise (gebakken eiwitschuim met gemalen hazelnoten)
      geklopte ganache (stijfgeklopte glazuur van slagroom en chocola)
    hazelnootdaquoise
  hazelnotenbotercrème
chocoladecake
botercrème rondom
chocoladeganache (glazuur) over alles heen.

Zo ziet het recept eruit:

En als je de taart doorsnijdt, zie je dit:

  

Het enige nadeel van dit prachtige boek is, dat je veel receptonderdelen bij elkaar moet sprokkelen, en daarvoor ook soms verhoudingen moet omrekenen. Dan verwijst Peterson je naar een recept voor hazelnootschuimlagen, en dan moet je de hoeveelheden voor drie lagen omrekenen naar twee. Dat voorwerk heb ik allemaal al gedaan. Als iemand er behoefte aan heeft, wil ik het recept wel compleet uitwerken en plaatsen. Een recept per boek mag wel, zeker als je daarmee reclame maakt! :-)

30 april 2016

IJstaart met karamel en pecannoten

Ik heb dit jaar op mijn verjaardag zo'n leuk cadeautje gekregen: alle ingrediënten die ik nodig had om een geweldige ijstaart te maken. Zijn naam: "butter brickle frozen delight". Gisteren heb ik hem gemaakt, en  vandaag hebben we hem samen met de gevers lekker (bijna) opgegeten. Hij was heerlijk! Karamel, pecannoten, romig ijs.... hmmm! 



Het recept staat op eten-en-drinken.info.nu en hier vind je nog veel meer prachtige recepten.

Vier dingen wil ik aan het recept toevoegen: 
  • laat de ijstaart 4 uur tot een hele nacht in de vriezer. Haal hem een kwartier voor je hem wilt eten er weer uit. Als je een goede vriezer hebt, kun je de taart zeker niet gelijk snijden.
  • ik vond de bodem te dik en te kwetsbaar met 300 gram volkorenkoekjes. Ik adviseer minder koekjes, maar met een gelijke hoeveelheid boter. 
  • bewaar het recept van de karamel goed, want die is wel zo verschrikkelijk lekker! Let op dat je gezouten boter (of boter en zout) gebruikt, want juist het zout maakt het zo lekker.
  • eet dit niet te vaak, want dan groei je dicht :-)

En Martien en Suzanne, bedankt! Dat was een top-idee.

De room (ijs in wording) als die over de bodem gaat.
De karamel.

26 april 2016

Kouign Amann (Daring Bakers April 2016)

My kouign amann

(Nederlandse tekst en recept hieronder)

I have a confession to make. When I first heard what this month's challenge was, I thought: how can puff pastry with sugar be challenge-worthy? But I must admit: I was wrong. We all loved this pastry, and my children are asking for more. 

The point is.... it wasn't just puff pastry. It was bread dough with butter layers and sugar. And that makes a huge difference. What we got was crispy on the outside, and juicy on the inside, soft and sweet and very tasty. It was Kouign Amann

A kouign amann (prounounced “kwee-amahn”) is a round crusty pastry that originated in Brittany in roughly 1860. It is made with a bread dough that is laminated (think of a croissant or puff pastry) and then sprinkled with sugar before being cut into squares and baked in muffin tins.

Source of the recipe: BBC Food 
Our host: Meredith
Preparation time: 3-4 hours

Recipe
Yields 12 pieces

300 gr (or 10 1/2 oz or 2 2/5 cups) strong plain flour, plus extra for dusting
5 gr (or 1 1/2 tsp) instant yeast
OR
6.75 gr (or 2 1/2 tsp) active dry yeast
5 gr (1 tsp) salt
200 ml (or 6 3/4 fl oz or 4/5 cup) warm water
25 gr (or 1 oz or 1 3/4 Tbsp) unsalted butter, melted
250 gr (or 9 oz or 1 1/5 sticks or 1 cup + 1 1/2 Tbsp) cold unsalted butter, in a block
100 gr (or 3 1/2 oz or scant 1/2 cup) caster sugar, plus extra for sprinkling

1. Put the flour into the bowl of a freestanding mixer fitted with a dough hook. Add the yeast to one side of the bowl and the salt to the other. Add the water and melted butter and mix on a slow speed for two minutes, then on a medium speed for six minutes.
NOTE: If using active dry yeast, activate it in the water for 5 minutes first.

2. Tip the dough onto a lightly floured work surface and shape into a ball. Put into a lightly oiled bowl. Cover with cling film and leave to rise for one hour.

3. Sandwich the butter between two sheets of grease-proof paper and bash with a rolling pin, then roll out to a 14 cm / 5½” square. Place in the fridge to keep chilled.

4. On a lightly floured surface, roll out the dough to a 20cm / 8” square. Place the butter in the center of the dough diagonally, so that each side of butter faces a corner of the dough. Fold the corners of the dough over the butter to enclose like an envelope.

5. Roll the dough into a 45 x 15cm / 18 x 6” rectangle. Fold the bottom third of dough up over the middle, then fold the top third of the dough over. You will now have a sandwich of three layers of butter and three layers of dough. Wrap in cling film and place in the fridge for 30 minutes. This completes one turn.

6. Repeat this process twice more, so you have completed a total of three turns, chilling the dough for 30 minutes between turns.

7. Roll the dough into a rectangle as before. Sprinkle the dough with the caster sugar and fold into thirds again. Working quickly, roll the dough into a large 40 x 30cm / 16 x 12” rectangle. Sprinkle the dough with additional caster sugar and cut the dough into 12 squares.

8. Grease a 12-cup muffin tin well with oil. Gather the dough squares up by their four corners and place in the muffin tins, pulling the four corners towards the centre of the muffin tin, so that it gathers up like a four-leaf clover.

Sprinkle with additional caster sugar and leave to rise, covered with a clean tea towel, for 30 minutes until slightly puffed up.

9. Preheat oven to 220°C / 200°C (fan) / 425°F / Gas Mark 7. Bake the pastries for 30 - 40 minutes, or until golden-brown. Cover with foil halfway through if beginning to brown too much. Remove from the oven and leave to cool for a couple of minutes before turning out onto a wire rack. Be careful not to burn yourself on the caramelized sugar, but don’t leave them to cool for too long, or the caramelised sugar will harden and they will be stuck in the tin.

10. Serve warm or cold.


Meredith's picture
=====================

En nu in het Nederlands

Ik moet iets bekennen. Toen ik hoorde wat de uitdaging van deze maand was, dacht ik: hoe kan bladerdeeg met suiker nou iets voor de Daring Bakers zijn? Maar ik geef toe: ik had het mis. We vonden het allemaal heerlijk, en de kinderen vragen om meer.

Het punt is.... het was niet gewoon bladerdeeg. Het was brooddeeg met laagjes boter en suiker. En dat is een enorm verschil. Wat er uit kwam was van buiten knapperig en van binnen smeuiig, zacht en zoet en heel smakelijk. Het was Kouign Amann.

Kouign amann (spreek uit: kwi amaan) is een traditioneel recept uit het Bretagne van ca. 1860. Het is gemaakt van een gelaagd brooddeeg met boter en suiker, en wordt gebakken in een muffinvorm. De naam ziet er zo vreemd uit omdat het Bretons is, een bedreigde taal die verwant is aan het Welsh. Het betekent gewoon cake en boter.

Bron van het recept: BBC Food
De uitdaagster: Meredith

Bereidingstijd: 3 à 4 uur

Recept
Voor 12 porties

300 gram patentbloem
5 gram instant gist
5 gram zout
200 gram handwarm water
25 gram ongezouten roomboter, gesmolten
250 gram ongezouten roomboter, koud
100 gram fijne kristalsuiker, plus extra voor bestrooien

1. Doe de bloem in de mixerkom. Doe gist aan de ene kant erbij, en zout aan de andere kant. Voeg water en gesmolten boter toe en mix met een deeghaak. Eerst twee minuten op lage snelheid, dan zes minuten op middelmatige snelheid.
2. Bestrooi je werkvlak ligt met bloem, leg het deeg erop, vorm er een bal van. Doe het deeg in een licht ingevette kom. Dek af met plasticfolie en laat een uur rijzen.
3. Leg de koude boter tussen twee vellen bakpapier en sla hem plat met een deegroller. Rol nu uit tot een vierkant van 14 bij 14 cm. Leg even terug in de koelkast.
4. Bestrooi je werkvlak licht met bloem, en rol het deeg erop uit tot een vierkant van 20 bij 20 cm. Leg de boter in het midden van het deeg, maar wel diagonaal, zodat elke rechte zijde van de boter tegenover een hoek van het deeg ligt. Vouw de hoeken van het deeg over de boter.
5. Rol het deeg uit tot 45 bij 15 cm. Vouw als een brief. Laat 30 minuten rusten.
6. Doe stap 5 nog 2 keer.
7. Werk snel bij deze stap. Rol weer uit tot 45 bij 15. Besprenkel met fijne kristalsuiker en vouw op. Rol nu groter uit: 40 bij 30 cm. Besprenkel met resterende suiker en snijd in 12 vierkanten.
8. Vet een muffinvorm met 12 plaatsen goed in. Til een vierkant deeg op bij zijn hoeken en leg het in een muffinvorm. Duw de vier hoeken bij elkaar in het midden, zodat het op een klavertje vier lijkt. Strooi er nog extra suiker over en laat een half uur rijzen.
9. Verwarm de oven tot 220 graden (200 bij hete lucht). Bak 30 tot 40 minuten, tot ze goudbruin zijn. Als ze te gauw donker worden, dek ze dan af met aluminiumfolie. Haal uit de oven en laat een paar minuten in de vorm afkoelen voor je ze eruit haalt. Pas op, de gekarameliseerde suiker is heet.
10. Eet warm of koud, maar wel dezelfde dag nog.